Asperges van eigen bodem

Asperges worden ook wel de 'koningin van de groente' genoemd of 'het witte goud'. Het is een echte seizoensgroente. Asperges zijn de witte of groene scheuten aan de wortel van de aspergeplant. Witte asperges groeien onder de grond, dus in het donker. Groene asperges zijn juist in het licht gegroeid. De smaak van asperges is zacht, met een heel kenmerkend aroma. Groene asperges zijn wat sterker van smaak. Naast de traditionele bereiding met aardappels ham en ei, zijn er veel verrassende variaties in bereiding mogelijk! 

Teelt en oogst

Aspergeplanten worden in de eerste instantie geteeld uit zaad. Dit wordt meestal gedaan bij plantenkwekers. Na een jaar worden de planten hiervan gerooid en de dan 1-jarige planten worden geplant in de zogenoemde aspergebedden.  De zandheuveltjes die over de aspergeplanten worden geploegd, zijn zo'n 30 cm hoog en zorgen ervoor dat de asperges makkelijker groeien en beter kunnen worden afgestoken. Hoe warmer het in 'het bed' wordt, hoe sneller de asperges groeien.  Asperges worden met een speciaal mes onder de grond afgestoken. De witte asperges zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene asperges hebben wel de zon gezien.

Oogstperiodes: maart, april, mei, juni

Vers

Hoe herken je verse asperges? Let er bij het kopen van asperges op dat ze bijvoorbeeld geen gespleten uiteindes hebben. Asperges zijn écht vers als ze licht glanzen, de asperges meegeven wanneer je erop drukt en piepen wanneer je ze tegen elkaar wrijft.

Houdbaarheid

Asperges kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Rol ze wel even in een vochtige theedoek, want ze zijn gevoelig voor uitdroging! 

Onze telers