Aubergine van eigen bodem

Aubergine is een glanzende paarse, peervormige vruchtgroente die verrassend veel toepassingen kent in de keuken. Dat komt vooral omdat de milde smaak en het stevige vruchtvlees uitstekend combineren met exotische, krachtige smaakmakers. Het meest bekend is de dieppaarse aubergine, maar er zijn ook witte, gele en gestreepte varianten.

Teelt en oogst

De teelt van aubergine vindt plaats in tuinbouwkassen. In december/januari worden de planten van ongeveer 30 centimeter hoog geplant. Zodra de scheuten 5 cm zijn, worden er een aantal verwijderd zodat er drie of vier stengels per plant overblijven. Van begin maart tot en met eind november worden aubergines geoogst.

Vers

Een verse aubergine is stevig en heeft een gladde en glanzende schil. Het kroontje moet mooi groen zijn.

Houdbaarheid

Bewaar rijpe aubergines op een koele plaats, maar niet in de koelkast. Afhankelijk van de rijpheid zijn aubergines 3 tot 7 dagen houdbaar.

Oogstperiodes: april, mei, juni, juli, augustus, september

Onze telers