Witlof van eigen bodem

Witlof (ook wel witloof of Brussels lof genoemd) is een heerlijke, fris bittere groente, die je op vele verschillende manieren kunt klaarmaken en zelfs rauw kunt eten.

Teelt en oogst

Witlof is tweejarig. In het eerste jaar worden de witlofwortelen geteeld door in mei te zaaien, waarna in de herfst de witlofpennen worden geoogst. Deze wortelen worden direct na de oogst opgezet in speciale trekcellen waar de witlof in 3 à 4 weken uitgroeit tot een witlofkrop. Het groeiproces vindt plaats in donkere trekcellen omdat witlof bij licht zijn mooie gelige kleur verliest en groen wordt. Witlofpennen kunnen ook in een koelcel bewaard worden om later uit te laten groeien.

Vers

Koop alleen stronkjes die stevig en mooi wit zijn. Beschadigde plekken kunnen snel bruin worden. Kijk ook naar de grootte van de loofstronkjes: per persoon kun je rekenen op 3 à 4 kleine of 2 à 3 grotere stronkjes.