Preirisotto met spekjes

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 3 stuks jonge prei
  • 1 el olijfolie
  • 250 g magere spekreepjes
  • 125 ml droge witte wijn
  • 1 l groentebouillon (van tablet)
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 el geraspte parmezaanse kaas

Deel dit recept

Print dit recept

Bereiden

  1. Snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd in ringetjes.
  2. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de ui, voeg de spekreepjes toe en bak uit.
  3. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen.
  4. Schenk de wijn erbij en laat de rijst de wijn op laag vuur opnemen.
  5. Voeg de bouillon in 3 delen toe en laat de rijst de bouillon steeds zachtjes opnemen.
  6. Kook de rijst in 15-20 min. gaar.
  7. Schep de crème fraîche, de kaas en tenslotte de prei erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  8. Serveer met extra parmezaanse kaas en een tomatensalade.

Tip: Vervang de spekreepjes door garnalen of gerookte zalmsnippers. Schep ze met de prei door de risotto.