Broccoli van eigen bodem

Broccoli is een koolsoort en groeit in Nederland voornamelijk van mei tot oktober. Broccoli is het hele jaar door verkrijgbaar in de winkel en is een populaire en veelgegeten groente, een tijdje werd het ook wel een superfood genoemd omdat het product zo gezond is! Dit komt doordat de bloemknoppen van broccoli vol voedingsstoffen voor de bloemen zitten.

Teelt en oogst

Sperziebonen worden op het land in de vollegrond geteeld, de zomer is het oogstseizoen (juli, augustus en september). Meestal worden sperziebonen gezaaid tussen april en juli. Vaak wordt water bijgegeven als het te lang droog is.

Vers

Broccoli moet bij aankoop een vaste structuur hebben én een diepgroene kleur. Het snijvlak van de stronk moet stevig aanvoelen. De knoppen moeten stevig en hardgroen zijn en de stengel mag niet te lang zijn. Koop nooit een broccoli die al geel begint te worden!

Houdbaarheid

Broccoli kun je 2 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je broccoli na 2-4 minuten blancheren in de diepvries bewaren. In een goed gesloten zak bij minimaal -18°C is geblancheerde of gekookte broccoli tot 12 maanden houdbaar.

Schoonmaken

Was de broccoli en snijd de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes en snijd deze in plakjes. Of houd de roosjes heel en snijd ze in met een mesje. Op deze manier zijn de steeldelen tegelijk gaar met de roosjes. Verdeel de rest van de broccoli in roosjes. Kies er zelf voor of je ze klein snijdt of grote roosjes wilt behouden.

Bereiden

Wist je dat je ook de stronk van broccoli kunt eten? Kook eerst de stronk en voeg laten de roosjes toe. De roosjes hoeven maar 4-5 minuten te koken totdat ze beetgaar zijn. Broccoli kun je ook roerbakken en stomen in zo'n 6 minuten, of smoren in 5-7 minuten. Zelfs 2 minuutjes frituren is mogelijk, zo heb je broccoli vast nog nooit gehad!

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100 g)

Energie (kJ) 85 Vet totaal (g) 0,3
Energie (kcal) 27 Voedingsvezel totaal (g) 2,7
Eiwit totaal (g) 3,9 Vitamine C (mg) 38
Koolhydraten totaal (g) 0,8