Doperwten van eigen bodem

Doperwten zijn vers het lekkerst en licht verteerbaar. Ze zijn maar kort verkrijgbaar, in de vroege zomer van eigen bodem. Maar je kunt doperwten ook ingevroren of in glas of blik vinden. Doperwten koken, in een salade of stoven? Het kan allemaal!

Over de doperwt

Doperwten zijn peulvruchten. Ze groeien met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul. Verse doperwten worden onrijp geoogst. De suiker in de erwt is dan nog niet omgezet in zetmeel, hierdoor smaken ze lekker zoet. Dit is ook de reden dat ze tot groenten worden gerekend. Plantkundig is de doperwt dus een peulvrucht, maar voedingskundig is het fruit.

Vers

Verse doperwten zien er fris uit en hebben een onbeschadigde peul.  Probeer erop te letten dat de peulen vol ogen.

Houdbaarheid

Bewaar verse doperwten in de koelkast in de groentelade. Het beste kun je dit in een geperforeerde zak doen voor ongeveer 3 dagen.

Schoonmaken

Druk met beide duimen op de onderkant van de peul tot hij opensprint en rit de beide peulhelften open.

Haal de erwtjes los, doe ze in een zeef en spoel ze af met koud water. Maak de doperwten zo kort mogelijk voor het bereiden schoon, anders kunnen ze melig worden.

 

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100 g)

Energie (kJ) 269 Vet totaal (g) 0,0
Energie (kcal) 64 Voedingsvezel totaal (g) 5,2

Koolhydraten totaal (g) 8,9

Waarvan suikers (g) 1,8

Eiwit totaal (g) 4,5