Koolrabi van eigen bodem

Koolrabi heeft een pittige smaak en kan zowel rauw, gekookt, gesmoord, gevuld als gefrituurd worden. De smaak lijkt op radijs, maar dan iets zoeter.

Teelt en oogst

©MARKUS SPISKE – KOOLRABI

Oorspronkelijk komt koolrabi uit Noord-Europa, maar dit koolgewas is inmiddels flink geïntegreerd in de Nederlandse keuken. Koolrabi is een koolsoort waarvan de knol boven de grond uit groeit. Niet alleen de koolrabi zelf is eetbaar, maar ook de bladeren. Hoewel het voor de hand ligt, is koolrabi wat anders dan koolraap.

Vers

Bij aankoop hoort de koolrabi stevig aan te voelen en een gladde schil te hebben. Het blad moet er fris uitzien en mag niet slap zijn.

Kleine, jonge knollen zijn zachter, sappiger en minder vezelig dan grote knollen.

Houdbaarheid

Bewaar koolrabi in de groentelade van de koelkast. Daar is de groente 1 week houdbaar.

Aangesneden koolrabi is (verpakt in vershoudfolie of aluminiumfolie) nog enkele dagen in de koelkast te bewaren. Je kunt koolrabi ook invriezen na ca. 2-4 minuten blancheren. Verpakt in een goed gesloten plastic zakje of bakje is koolrabi tot 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C).

Schoonmaken

Verwijder voor het schoonmaken het loof en de stengels van de koolrabi. Schil hem en snijd hem vervolgens in schijfjes of blokjes.

Begin met schillen aan de onderkant en snijd de vezelige gedeelten royaal weg. Je kunt koolrabi ook raspen voor gebruik in salades.

 

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100 g)

Energie (kJ) 122 Vet totaal (g) 0,0
Energie (kcal) 29 Voedingsvezel totaal (g) 2,5

Koolhydraten totaal (g) 4,0

Waarvan suikers (g) 0,0

Eiwit totaal (g) 2,0

Oogstperiodes:

mei, juni, juli, augustus, september, oktober

Onze telers