Er bestaan verschillende kleuren en vormen paprika's. De gele, oranje, rode en groene paprika’s zijn het meest bekend. De smaken van de verschillende paprika's lopen uiteen. De groene paprika heeft een pittige smaak, de smaak van de rode, gele en oranje paprika neigt meer naar de zoete kant. Paprika is rijk aan vitaminen en mineralen, het is een van de rijkste groenten en fruit met betrekking tot vitamine C. De paprika heeft een stevige vruchtwand en een leerachtige schil. In de vrucht zit een niervormige, witte kern waaraan de zaden zitten.