Schorseneren van eigen bodem

Schorseneren; ook wel vergeten groenten, zwarte wortel, keukenmeidenverdriet, asperges voor de arme man of winterasperge genoemd. 

Teelt en oogst

Schorseneren worden het best op zandgrond geteeld. Op zware gronden lukt het soms moeilijk om mooie rechte wortelen te telen. Er wordt ter plaatse gezaaid tussen eind maart en half mei. Bij te vroeg zaaien kunnen de planten gaan bloeien, maar de wortels blijven wel eetbaar.

Vers

Bij aankoop horen schorseneren stevig en droog aan te voelen. Ze mogen geen vertakkingen hebben. Schorseneren zijn ook te koop in blik of pot.

Houdbaarheid

Op een koele en droge plek op zo'n 12-15 graden zijn schorseneren wel weken houdbaar.

Schoonmaken

Borstel de schorseneren onder stromend water schoon. Stroop of schil daarna de schil eraf, doe dit met handschoenen aan want er komt een kleverig sap van de schorseneren af.

 

Voedingswaarden (Voedingsmiddel per 100 g)

Energie (kJ) 378 Vet totaal (g) 0,2
Energie (kcal) 90 Voedingsvezel totaal (g) 3,2

Koolhydraten totaal (g) 18,5

Waarvan suikers (g) 18,0

Eiwit totaal (g) 3,3

Oogstperiodes:

januari, februari, september, oktober, november, december

Onze telers