Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is - in tegenstelling tot de gewone aardappel - een knolsoort en valt daarom onder groenten. Qua vorm kunnen zoete aardappels variëren van langwerpig tot rond en ook in kleur kunnen ze erg verschillen. Zoete aardappel wint de laatste jaren aan populariteit in Nederland en wordt vaak gebruikt als vervanger van de gewone aardappel. Dat de zoete aardappel zo geliefd is komt onder andere door zijn zachte, kruidige en zoete smaak. Het bevat vele toepassingsmogelijkheden en bevat veel voedingsvezels, waardoor je een langer gevoel van verzadiging vast kunt houden.
Zoete aardappel: recepten en meer van eigen bodem
Teelt en oogst
De teelt van zoete aardappel is in de laatste jaren fors toegenomen in Nederland. Zoete aardappelen hebben veel warmte nodig en worden daarom in de tweede helft van de maand mei geplant. Ze groeien het best tussen 21 en 26 graden. Bij de teelt komt nog veel handwerk bij kijken. Het oogsten van de zoete aardappel gebeurd in de maand oktober. Dit gebeurd machinaal met een aardappelrooier. Belangrijk is dat ze voor de eerste nachtvorst geoogst worden.
Kooktips
Zoete aardappel lijkt wat betreft de bereiding veel op de gewone aardappel. Je kunt ze koken, bakken, pureren, poffen of grillen. De groentesoort is onder andere geschikt in een stamppot of ovenschotel. Wat je misschien niet verwacht is dat je het vruchtvlees ook kunt gebruiken in confituur of gebak.
bewaartips
Zoete aardappelen kunnen het beste buiten de koelkast bewaard blijven, in een droge ruimte van ongeveer 15 graden. Hier blijven ze dan één tot twee weken goed. Wil je de zoete aardappel toch in de koelkast bewaren? Kook ze dan eerst, zodat ze niet gaan rotten.
Een verse zoete aardappel heeft een stevige en gladde schil, een zuivere kleur en heeft verder geen bulten.
schoonmaaktips
Begin met het schillen van de zoete aardappel met een dunschiller. Spoel daarna af onder de kraan. Eventuele uitlopers kun je eruitsnijden met een mesje.
Recepten met zoete aardappel & bereiding
Voedingswaarden
(per 100 gram)
| Kcal | 96kcal |
| Vet totaal | 0.30g |
| Koolhydraten totaal | 21.00g |
| Eiwit totaal | 1.30g |
| Voedingsvezel totaal | 2.50g |
| KJ | 402kJ |
| Vitamine C | 26.00mg |
| Natrium | 25.00 |
| Ijzer | 0.50 |
| Waarvan suikers | 3.00g |