- 300 g witte asperges
- 300 g groene asperges
- 3 takjes basilicum
- 200 ml Campina kookroom
- 150 g cherrytomaatjes
- 6 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 4 eieren
- 2 bollen mozzarella (à 125 g)
- quiche- of taartvorm (24-26 cm ø), ingevet
45 min
Vegetarisch
Lunch
4 personen
Aspergequiche met tomaatjes, mozzarella en basilicum
Aspergequiche met tomaatjes, mozzarella en basilicum
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Asperges wordt gekweekt door o.a. Henk en Dirk Weiteveen uit Klazienaveen
Bekijk de telersBereiden
- Laat het bladerdeeg ontdooien op kamertemperatuur. Schil de witte asperges en snijd een plakje van de onderkant. Snijd ook van de groene asperges een plakje van de onderkant. Snijd de witte en groene asperges in stukjes van 3-4 cm.
- Kook de witte en groene asperges in water met zout in 8 min. beetgaar. Snijd intussen de blaadjes van de takjes basilicum in reepjes. Klop de eieren los met de kookroom. Voeg de basilicum met zout en peper naar smaak toe. Snijd de mozzarella in blokjes.
- Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Bekleed de vorm met het deeg. Giet de asperges af en laat ze goed uitlekken. Verdeel de asperges met de tomaatjes en de mozzarella over de deegbodem. Schenk er het ei-roommengsel over.
- Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35-40 min. goudbruin en gaar.
Tip Lekker met een frisse groene salade.