- 50 g gepelde ongezouten pistachenoten
- 2 takjes basilicum
- ½ citroen
- 4 el olijfolie extra vierge
- 500 g Tasty Tom tomate
- 200 g serranoham
20 min
Vlees
Voorgerecht
4 personen
Carpaccio van serranoham en Tasty Tom tomaatjes
Carpaccio van serranoham en Tasty Tom tomaatjes. Lekker voorgerecht met tomaat.
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Tasty Tom tomaten wordt gekweekt door o.a. Gerard, Hans en Eric Vereijken uit Beek en Donk
Bekijk de telersBereiden
- Rooster in een droge koekenpan de pistachenoten bruin en schud ze op een bord. Hak de blaadjes van de takjes basilicum fijn.
- Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Pers de citroen uit. Meng het citroensap met de rasp, de basilicum, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
- Snijd de tomaten in heel dunne plakjes. Leg op 4 borden een toef serranoham. Leg er de tomaat omheen. Besprenkel met de citroen-basilicumdressing en bestrooi met de pistachenoten
Variatietip: Vervang de serranoham door kalfsfricandeau (vleeswaren) of plakjes gerookte zalm.