< Alle recepten

Courgette carpaccio op traditionele wijze

Courgette is ontzettend veelzijdig, naast soep, salade of wokgroente kun je courgette ook als carpaccio serveren. Hieronder is één van onze drie recepten voor courgette carpaccio te lezen.

Ingrediënten

Voor de carpaccio

1 courgette
30 gram rucola
een handje pijnboompitten
2 eetlepels edelgistvlokken

Voor de dressing

1 theelepel balsamicoazijn
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel dille
zout en peper naar smaak

Print dit recept

Bereiden

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de courgette in dunne plakken en schep deze om in de dressing. Zet dit voor vijf minuten opzij.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan tot ze verkleuren.
Verdeel de courgetteplakjes over twee borden.
Strooi over elk bord een eetlepel edelgistvlokken. Vul aan met de rucola en de geroosterde pijnboompitten. Verdeel eventueel de overgebleven dressing over beide porties.