- 1 el balsamicoazijn
- 5 el olijfolie extra vierge
- 1 takje dille, fijngehakt
- 1 courgette
- 2 el pijnboompitten
- 30 g rucola
- mandoline
20 min
Vegetarisch
Voorgerecht
4 personen
Courgettecarpaccio op traditionele wijze
Courgette is ontzettend veelzijdig, naast soep, salade of wokgroente kun je courgette ook als carpaccio serveren. Hieronder is één van onze drie recepten voor courgette carpaccio te lezen.
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Courgette wordt gekweekt door o.a. Jan-Willem Doelman uit Maasdijk
Bekijk de telersBereiden
- Klop een dressing van de balsamicoazijn, de olijfolie en de dille. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de courgette met een mandoline of met de hand in dunne plakjes. Meng de courgette met een beetje dressing en zet 5 min. apart.
- Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
- Verdeel de plakjes courgette over vier borden. Bestrooi de carpaccio met de rucola en de geroosterde pijnboompitten. Verdeel eventueel de overgebleven dressing over de carpaccio.
Tip: Garneer de carpaccio met mooie vlokken of geraspte Parmezaanse kaas.