Gegrilde aubergine met feta
15 min Vegetarisch Voorgerecht 4 personen
Terug naar overzicht

Gegrilde aubergine met feta

Gegrilde aubergine is zo simpel, maar zo lekker! De feta, munt en walnoten geven de aubergine smaak en een bite. Heerlijk als voorgerecht of bijgerecht.

ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 3 el olijfolie
  • 75 g feta
  • 2 el walnoten
  • 2 el muntblaadjes
Print dit recept

Ontmoet de teler

Verse Aubergine wordt gekweekt door o.a. Jan van Duijn uit Westdorpe

Bekijk de telers

Bereiden

  1. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 2-3 mm. Bestrijk de aubergine met de olijfolie. Strooi er zout en peper naar smaak over.
  2. Verhit een grillpan of steek de barbecue aan.
  3. Gril de plakken aubergine in ca. 2 min. per kant bruin en gaar.
  4. Leg ze op een schaal en verkruimel er de feta boven. Bestrooi met de walnoten en blaadjes munt.

Tip: Lekker bij Griekse varkensspiesjes met tzatziki en stokbrood of een gepofte aardappel. Gegrilde aubergine smaakt ook heerlijk op een snee volkoren brood met pesto en geitenkaas.

Hmm, hongerig? Ook lekker met Aubergine