Gegrilde gemarineerde aubergines
VanEigenBodem
20 min Vegetarisch Bijgerecht 4 personen
Terug naar overzicht

Gegrilde gemarineerde aubergines

Deze gemarineerde aubergines van eigen bodem zijn perfect als bijgerecht.

Bereiden

  1. Verhit een grillpan of -plaat. Verwijder de kroontjes van de aubergines en snijd ze in de lengte in dunne plakken van ongeveer een halve centimeter. Gril de plakken aubergine aan beide kanten tot er mooie donkere strepen op staan.
  2. Laat de gegrilde plakken aubergine afkoelen. Rasp ondertussen de knoflook fijn en hak de peper en peterselie klein.
  3. Meng in een kom de marinade van olijfolie, azijn of citroensap, knoflook, rode peper en peterselie. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Schep over elke plak gegrilde aubergine wat marinade.

Tip: Serveer de aubergine in een salade, met een mooie kaas of op een bruschetta met tomaat.

Ontmoet de teler

Verse Aubergine wordt gekweekt door o.a. Peter de Jong uit Dinteloord

Bekijk de telers

ingrediƫnten

  • 2 aubergines
  • 1 teentje knoflook
  • rode peper
  • 10 el extra vergine olijfolie
  • Hand platte peterselie blaadjes
  • 2 el witte wijnazijn of citroensap
  • peper en zout
Print dit recept

Hmm, hongerig? Ook lekker met Aubergine