Terug naar overzicht

Geroosterde-paprikasaus met basilicum

Deze geroosterde paprikasaus is geschikt voor bij de pasta of door lasagne maar ook lekker bij rijstgerechten.

Print dit recept

Ontmoet de teler

Verse Paprika's wordt gekweekt door o.a. Piet en Johan Reedijk uit Westdorpe

Bekijk de telers

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Leg de paprika’s in de ovenschaal en rooster ze 25-30 min. in de voorverwarmde oven, tot het vel zwartgeblakerd en gaar is.
Laat de paprika’s onder een schone keukendoek afkoelen. Verwijder het vel, de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in grove stukken.
Hak de knoflook fijn. Verhit in een sauspan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Schep de paprika erdoor en bak 1 min. mee.
Pureer de paprika met de knoflook en de olijfolie in een maatbeker. Schenk de saus terug in de pan en verwarm nog 2 min. zachtjes.
Hak de basilicum fijn. Roer de basilicum met chilivlokken en zout naar smaak door de paprikasaus.

Tip Serveer de saus met pasta (bijv. orecchiette of penne) en geraspte parmezaanse kaas.