- 500 g witte asperges
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 75 ml droge witte wijn
- 25 g roomboter
- 300 g krieltjes in de schil
- 50 g gerookte zalmfilet
- 1 el bieslook, fijngehakt
-2 vellen aluminiumfolie, bakplaat
20 min
Vis
Hoofdgerecht
2 personen
Gestoomde witte asperges met gerookte zalm, krieltjes en bieslook
Asperges met zalm en krieltjes is een heerlijke combinatie. In een handomdraai staat dit gerecht op tafel!
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Asperges wordt gekweekt door o.a. Wim en Chiel van den Eertwegh-Beurskens uit Kessel
Bekijk de telersBereiden
- Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Schil de asperges en snijd een plakje van de onderkant. Strooi de sjalot in het midden van de vellen aluminiumfolie. Leg er de asperges op.
- Vouw het aluminiumfolie iets omhoog en schenk de wijn erbij. Verdeel de boter over de asperges. Bestrooi met peper naar smaak. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht, : zodat geen stoom kan ontsnappen.
- Schuif de aspergepakketjes op de bakplaat in de voorverwarmde oven en stoom de asperges in 15-25 min.* beetgaar. Kook intussen de krieltjes in water met zout in 10-12 min. gaar.
- Leg de pakketjes op 2 borden en vouw ze open. Verdeel de zalmfilet over de asperges. Bestrooi met de bieslook en serveer met de krieltjes.
*De exacte oventijd is afhankelijk van de dikte van de asperges.
Tip: Vervang voor een klassiek aspergegerecht de gerookte zalm door beenham.
Vega tip: Liever vegetarisch? Vervang de gerookte zalm door een gekookte kwarteleitjes, een gekookt of gepocheerd ei.