- 1 courgette
- 1 ui
- 3 tomaten
- 1 bosje peterselie
- 100 g Griekse olijven
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
10 min
Vegetarisch
Bijgerecht
4 personen
Griekse courgettesalade
Griekse courgette salade
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Courgette wordt gekweekt door o.a. Bert Doelman uit De Lier
Bekijk de telersBereiden
-
Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak de peterselie grof.
-
Doe de courgette met de ui, de tomaat, de olijven en de peterselie in een schaal.
-
Meng er de olijfolie en de wijnazijn door. Breng op smaak met zout en peper.
Tip Voeg 100 g feta in blokjes toe. Vervang de olijfolie en wijnazijn door 3 el tzatziki. Lekker met stokbrood of ciabatta.