Knolselderij-pastinaakpuree met karbonade
25 min Vlees Hoofdgerecht 4 personen
Terug naar overzicht

Knolselderij-pastinaakpuree met karbonade

Met deze knolselderij-pastinaak puree en karbonade heb je een stevige winterse avondmaaltijd in een handomdraai op tafel.

ingrediënten

  • 1 knolselderij
  • 500 g pastinaken
  • 25 g roomboter
  • 4 ribkarbonades
  • 1 grote beker crème fraîche (200 g)
  • nootmuskaat naar smaak
  • 1 takje peterselie, fijngehakt
  • staafmixer
Print dit recept

Ontmoet de teler

Verse Knolselderij wordt gekweekt door o.a. Dre Kuijpers uit Baarlo

Bekijk de telers

Bereiden

  1. Schil de knolselderij en snijd in stukken. Schik ook de pastinaak en snijd in stukken. Kook de knolselderij met de pastinaak in ruim water in 15 min. gaar.
  2. Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Bak de karbonades in 10 min. aan beide kanten mooi bruin en gaar.
  3. Giet de knolselderij en de pastinaak af. Pureer de groenten met de staafmixer fijn. Voeg de crème fraîche toe en pureer glad. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  4. Schep de knolselderij-pastinaakpuree op 4 borden. Leg er een karbonade bij en bestrooi met de peterselie.

Tip: Ook lekker met (wild)biefstuk of gebakken zalmfilet.