Knolselderij soep
10 min Vegetarisch Soep 4 personen
Terug naar overzicht

Knolselderij soep

Knolselderij is een oer-Hollandse groente, die te weinig wordt gebruikt in de keuken. Zonde, want je kunt er bijvoorbeeld heel lekkere soep van maken!

ingrediënten

  • 1 bol knoflook
  • 15 g roomboter
  • 500 g knolselderij
  • 2 el olijfolie
  • 800 ml groentebouillon
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • aluminiumfolie, staafmixer
Print dit recept

Ontmoet de teler

Verse Knolselderij wordt gekweekt door o.a. Hans Peeters uit Venlo

Bekijk de telers

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Pak de bol knoflook samen met het klontje boter in een stuk aluminiumfolie. Pof de knoflook in de voorverwarmde oven in 1 uur zacht.
  2. Snijd de knolselderij in plakken en snijd de schil eraf. Snijd de knolselderij in blokjes.
  3. Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Bak de knolselderij 4 minuten zonder te kleuren. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de knolselderij in de bouillon in 15 min. gaar.
  4. Haal de knoflook uit de oven, snijd het kapje eraf en druk de tenen uit boven een bakje. Voeg de knoflook toe aan de bouillon met knolselderij en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Garneer met de gehakte bieslook.

Tip: Voeg voor een dunnere soep extra bouillon of kookroom toe.