- 1 à 2 knolselderij (1,2 kg)
- 3 el olijfolie
- 2 tl fijn zeezout
- 1 ei
- sap van 1 limoen
- 1 tl mosterd
- 200 ml zonnebloemolie
- 1 handje basilicumblaadjes
- Bakplaat met bakpapier
- Staafmixer
40 min
Vegetarisch
Borrel
4 personen
Ovenfriet van knolselderij met limoen-basilicummayonaise
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Knolselderij wordt gekweekt door o.a. Dre Kuijpers uit Baarlo
Bekijk de telersBereiden
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Schil de knolselderij en snijd in 'frieten' van 1 cm. Schep de knolselderij in een kom om met olijfolie en verdeel dit in één laag over de bakplaat. Bestrooi de frieten met zeezout.
- Rooster de knolselderijfriet in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en gaar. Doe intussen het ei in de maatbeker. Voeg het limoensap, de mosterd en de olie toe en pureer tot een dikke mayonaise. Voeg de basilicum toe en pureer nog 1 minuut. Breng de mayonaise op smaak met peper en naar wens een beetje zout.
- Serveer de knolselderijfriet met de limoen-basilicummayonaise.
Tip: Lekker met biefstuk, zalmfilet of bij stoofvlees.