Traktatie recept van eigen bodem

  • Bereidingstijd 30 min.
  • Maaltijd Traktatie
  • Aantal personen 4 personen
Prei

Preikoekjes

Wist je dat je van prei ook heerlijke hartige koekjes kunt maken? Probeer dit recept eens!

Preikoekjes

Ingrediƫnten

  1. 1 prei
  2. 1 ui
  3. 3 takjes peterselie
  4. 6-8 el olijfolie
  5. 1 teentje knoflook, fijngehakt
  6. 3 eieren
  7. 200 g bloem, gezeefd
  8. 150 ml water
  9. 1 theelepel gemalen komijn
arrow Print dit recept

Bereiden

  1. Snijd de prei in ringetjes en snipper de ui. Hak de peterselie fijn.
  2. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de preiringetjes met de ui en de knoflook in 5-10 min. zacht en gaar. Splits intussen de eieren. Klop met een garde of mixer het eiwit met een snuf zout stijf. Houd apart.
  3. Klop met een vork een glad beslag van de bloem, 150 ml water, de peterselie en de eidooiers.
  4. Schep de prei door het beslag. Spatel ook het eiwit erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Verhit in een koekenpan steeds een beetje olijfolie. Schep bergjes beslag in de pan en bak de preikoekjes in 5 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.

Tip: Serveer met en frisse dip van Griekse yoghurt, citroensap, peterselie en koriander.

Preikoekjes

Pin it!

Sla dit gerecht op je pinterest board!

Bekijk de video

Maatschap Duijf

Ontmoet de telers

Klik hier om te zien welke Prei telers er zijn

Ook lekker