- 1 ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 250 g magere spekreepjes
- 300 g risotto
- 125 ml droge witte wijn
- 1 l groentebouillon (van tablet)
- 3 stuks jonge prei
- 125 ml crème fraîche
- 3 el geraspte parmezaanse kaas
25 min
Vlees
Hoofdgerecht
4 personen
Preirisotto met spekjes
Maak je risotto gezonder en smaakvoller met prei en spekjes. Dit recept is makkelijk en lekker: echt comfort food!
ingrediënten
Ontmoet de teler
Verse Prei wordt gekweekt door o.a. Ger Coenen uit Sint Joost
Bekijk de telersBereiden
- Snipper de ui. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de ui met de spekreepjes 4 min.
- Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en laat de rijst de wijn op laag vuur opnemen.
- Voeg de bouillon in 3 delen toe en laat de rijst de bouillon steeds zachtjes kokend opnemen. Kook de rijst in 15-20 min. gaar. Maak intussen de prei schoon en snijd in dunne ringetjes.
- Schep de crème fraîche, de kaas en tenslotte de prei erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Tip: Serveer met extra parmezaanse kaas en een tomatensalade.
Tip: Vervang de spekreepjes door garnalen of gerookte zalmsnippers. Schep ze met de prei door de risotto.
Tip: Jonge prei is mals en sappig. Iets stevigere prei is ook heerlijk voor risotto. Fruit de preiringetjes dan met de ui en het spek mee.