Quiche met gegrilde witte en groene asperges

• 300 g witte en 300 g groene asperges
• 3 el olijfolie
• 125 g gerookte spekreepjes
• 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 4 eieren
• 200 g crème fraîche
• 150 g geraspte jongbelegen kaas
• 3 takjes peterselie, fijngehakt
  
  -grillpan, springvorm (24 cm ø) ingevet of met bakpapier

1. Schil alleen de witte asperges. Snijd een dun plakje van de onderkant van de witte en de groene asperges. Bestrijk de asperges met 2 el olijfolie.
2. Verhit de grillpan. Gril de asperges in 2 porties in 8-10 min. beetgaar. Verwarm intussen de oven voor tot 200 ºC. Verhit in een koekenpan de laatste el olijfolie. Bak de spekreepjes in 4-5 min. knapperig uit.
3. Bekleed de vorm met het bladerdeeg; vouw overhangend deeg terug. Snijd de gegrilde asperges in 3 stukjes. Verdeel de asperges met de spekreepjes over de deegbodem. 
4. Klop de eieren los met de crème fraîche, de kaas en de peterselie. Voeg peper naar smaak toe en schenk over de asperges.
5. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 30-40 min. goudbruin en gaar.

Tip: Vervang voor een quiche zonder vlees de spekreepjes door 100 g walnoten.