- 1 à 2 knolselderij (1,2 kg)
- 4 el olijfolie
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 300 g risotto rijst
- 150 ml droge witte wijn
- 1 L groentebouillon
- 4 takjes salie
- 500 g (kastanje)champignons, in plakjes
- 125 ml crème fraîche
- 50 g parmezaanse kaas, geraspt
Een perfect risotto recept voor in de koudere maanden van het jaar! Heerlijk romig en boordevol groenten van eigen bodem.
Verse Knolselderij wordt gekweekt door o.a. Dre Kuijpers uit Baarlo
Bekijk de telersTip: Bak voor een extra hartige smaak met de champignons ook 150 gram parmaham in reepjes mee.
Variatietip: Vervang voor een extra pittige risotto de parmezaanse kaas door 125 gram gorgonzola.