Salade met boerenkool en honing-zeezout walnoten
15 min Vegetarisch Bijgerecht 4 personen
Terug naar overzicht

Salade met boerenkool en honing-zeezout walnoten

Benieuwd in welke gerechten boerenkool nog meer past dan in een stamppot? Dan hebben wij het perfecte recept voor je met boerenkool in de hoofdrol in een heerlijke salade. Lekker op smaak gebracht met ingrediënten als gekarameliseerde walnoten, honing en zeezout.

ingrediënten

  • 100 g walnoten
  • 4-5 tl vloeibare honing
  • zeezout naar smaak
  • 2 el wittewijnazijn
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el milde (grove) mosterd
  • 1 sjalot
  • 150 g boerenkool, in reepjes

-Bakpapier

Print dit recept

Ontmoet de teler

Verse Boerenkool wordt gekweekt door o.a. John Rooyakkers uit Baarlo

Bekijk de telers

Bereiden

  1. Rooster in een droge koekenpan de walnoten 2 min. Voeg 3-4 tl honing toe en rooster tot de honing aan de noten plakt en goudbruin kleurt (karameliseert). Schud de noten op het bakpapier. Bestrooi ze met zeezout naar smaak en laat afkoelen.
  2. Klop een dressing van de wijnazijn, de olijfolie, de mosterd en laatste theelepel honing. Snipper de sjalot. 
  3. Meng in een schaal de boerenkool met de sjalot en de mosterddressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep er vlak voor het serveren de walnoten door. 

Tip: schep de salade ook eens door aardappelpuree voor een heerlijke rauwe boerenkoolstamppot.

Hmm, hongerig? Ook lekker met Boerenkool