- 300 g witte asperges
- 300 g groene asperges
- 1 rode ui
- 2 avocado's
- 2 takjes peterselie
- 1 limoen
- 8 el olijfolie extra vierge
- 3 eieren
- 2 bollen (buffel)mozzarella (à 125 g)
- grillpan
Deze salade met gegrilde asperges, avocado en mozzarella is erg voedzaam en ook nog eens koolhydraatarm. Vooral de avocado en mozzarella zorgen voor een vullende maaltijd. Een groenterijk gerecht, met maar liefst beide soorten asperges, witte en groene! De asperges kunnen gegrild worden in een grillpan of op de BBQ.
Verse Asperges wordt gekweekt door o.a. Albert Goorts uit Erp
Bekijk de telersServeertip Lekker met stevig (desem)brood.
Tip Vervang voor een slankere salade de mozzarella door ricotta.