Tomaat tarte tatin met rode ui en basilicum

• 4 plakjes bladerdeeg
• 25 g roomboter
• 2 rode uien, in ringen
• 1 knoflookteen, geperst
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 4 el balsamicoazijn
• 2 takjes basilicum, grofgesneden
• 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
  
  -Ingevette lage taartvorm (20 cm doorsnede)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de deegplakjes op elkaar en rol uit tot 24 cm doorsnede.
2. Smelt de boter in een koekenpan. Fruit de rode ui 3 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Schep de tomaatjes en de balsamicoazijn erdoor. Smoor 5 min. op laag voor tot de balsamicoazijn stroperig is. Breng op smaak met zout en peper.
3. Schep het tomatenmengsel in de taartvorm. Dek de tomaten af met het bladerdeeg; stop het deeg tussen de tomaten en de taartrand goed in. Prik het deeg met een vork gelijkmatig in.
4. Bak de taart 20 min. in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin en knapperig is. Haal de tarte tatin uit de oven en laat 5 min. afkoelen.
5. Leg een bord op de taartvorm en draai de taart zodat de taart met de tomaten boven liggen en het bladerdeeg niet meer de bovenkant maar de onderkant is. Garneer de taart met basilicum en de Parmezaanse kaas. Snijd in mooie punten en serveer direct.

Tip: Vervang de Parmezaanse kaas ook eens door zachte geitenkaas en de basilicum door rucola.