Tomatenpizza

• 500 g bloem
• 1 zakje gedroogde gist (7 g)
• 2 el olijfolie + extra
• 500 g ronde tomaten
• 3 bollen mozzarella (à 125 g), in plakjes
• 1 bosje basilicum
  
  -Keukenmachine of mixer met deeghaken, 2 bakplaten met bakpapier

1. Kneed in de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg van de bloem, de gist, de olijfolie, 300 ml handwarm water en een flinke snuf zout. Voeg extra bloem toe als het deeg plakt.
2. Vorm een bol van het deeg en laat afgedekt 1 uur rijzen. Kruis intussen de tomaten aan de onderzijde in en leg ze 30 sec. in kokend water. Neem ze eruit, laat ze schrikken onder koud water en ontvel ze. Snijd de tomaten in plakken.
3. Verwarm de oven voor tot 240 ºC. Verdeel het deeg in 4 bollen. Rol elke bol uit tot een ronde pizzabodem van 3-4 mm dikte; laat de rand iets dikker. Verdeel de plakjes tomaat en mozzarella over het deeg. Besprenkel de pizza’s met extra olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Leg de pizza’s op de bakplaten.
4. Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven in ongeveer 10 min. goudbruin en gaar. Bestrooi ze met de verse basilicumblaadjes.

Tip Beleg de pizza’s naar eigen smaak ook met bijvoorbeeld tonijn, rode uienringen en paprikareepjes.